うどん県がブランド化した讃岐でんぶぐ

うどん県こと、香川県で「ナシフグ」と呼ばれる、
小さなフグが水揚げされています。
香川県ではこの魚を「讃岐でんぶく」と命名し、ブランド化しました。

讃岐でんぶくは、内臓だけでなく、皮にも毒があるため、
身欠きに加工したものが流通しています。
身離れがよく、鍋にする際はそのまま鍋に入れる家庭が多いと聞きました。

居酒屋では讃岐でんぶくを唐揚げや塩焼きなどで供しています。
高松市内にある居酒屋「美人亭」（すごいネーミング！）で
讃岐でんぶくをいただきました。
取材した宿では讃岐でんぶくの寿司も登場。

いま発売中の『旅の手帖４月』で連載中の「食べ旅」で
讃岐でんぶくのことを書かせていただきました。