アンチョビとキャベツのパスタ

アンチョビとキャベツのパスタを作りました。
炒めたアンチョビに少量のにくしょうを入れたところ、奥深い味に変身。
ローマ時代、イタリアではイワシなどを材料にしたガルムという魚醤が造られていました。そのガルムが十年ほど前、復活しています。
アンチョビで作ったソースににくしょうを入れることで、ガルムのような味わいのパスタに仕上がりした。
恐るべし、にくしょう。
春キャベツやレタスでこの料理を作ると旨いです。