笠原将弘さんに習った「もてなし料理」

「賛否両論」の笠原将弘さんに料理を習う連載を雑誌『一個人』でしています。
いま出ている号のテーマは、もてなし料理です。
正月にふさわしい料理だと思います。

鴨ロース肉、カニしんじょうのお椀、ブリのてこね寿司を習いました。
鴨ロースといえば、滋賀県のあの店が有名です。
８年ほど前、取材させてもらったことがあります。
当時、家庭用よりも少し大きいコンロで手作りしていました。
けれど自宅で作れるとは思いませんでした。
笠原さんのレシピで今度作ってみようと思ったものの、
地元では鴨肉が買えません。
今度どこかで見てこよう。

 

 

コメント 6

鴨肉やキジ肉、こちらでは割と手に入ります。
鴨そばにして食べてますよ（＾＾
by たかれろ (2011-12-29 22:43) 

たかれろさん
鴨肉のミンチをそばに入れると旨いんですよね。でも、このへんでは打売ってないや

by 中島茂信 (2011-12-30 00:09) 

よいお年をお迎え下さい。
by ナツパパ (2011-12-31 11:18) 

ナツパパさん
良いお年をお迎えください。
息子が高校卒業ですね

by 中島茂信 (2011-12-31 19:57) 

忙しい年末年始、体調に留意してくださいね。
良い年をお迎えください♪
by たかれろ (2011-12-31 20:19) 

たかれろさん
良いお年をお迎えください。餅を食べすきないように！

by 中島茂信 (2011-12-31 23:29)