姫路にある『自産自消レストラン』、「一徹らーめん」

兵庫県姫路。
この町にとんでもない人がいます。
野菜のこととなると無我夢中になる困った人です。
なにしろ野菜を自分の手で作らないと気がすみません。
しかもすべて無農薬。
畑の広さは約６２０坪。
この土地を夫婦ふたりで耕し、
野菜を収穫しています。
それだけでもかなり手間なのですが、堆肥も手作り。
これだけでも毎日相当忙しいはず。

ところが、この困った人は、ラーメン屋を営んでいます。
つまり、自分で育てた野菜を使ったラーメンが名物なんです。
屋号を「一徹らーめん」といいます。

デブデブが一徹らーめんに初めて入ったのは３年前の４月。
最初に頼んだのが、「野菜らーめん」でした。
（タンメンのように、炒めた野菜がのっているんだろうな）
そう思いつつ、ラーメンが出てくるのをじっと待っていました。
数分後に登場したのが、これでした。
想像していたものとあまりにも違う料理が出てきて、
正直かなりおったまげました。

サラダ、煮た野菜、ネギ坊主の天ぷら。
野菜がたっぷりで麺がまったく見えません。
タンメンと違い、それぞれの野菜の持ち味を愉しめました。

同年か、その翌年の６月、
また野菜らーめんを注文しました。
タマネギの天ぷら、サラダなど、野菜が盛りだくさんでした。

 

そしてこれが、この２月に食べた野菜らーめん。
いちばん上に見えるのはフキノトウの天ぷら。
野菜を自家栽培しているので、月毎に旬の野菜が使えるのが魅力。
スープはすべて天然素材を使っています。

自家製チャーシューが入った「一徹らーめん」も旨い。

 

新作「塩らーめん」の奥深い味わいも気に入りました。

でも、やはりラーメンにも四季があることを教えてくれる
野菜らーめんがいちばん好きです。
野菜が多いので、女性の身体に優しいラーメンだと思います。

尊敬すべき『野菜馬鹿』が営む「一徹らーめん」の詳細は、
ＮＨＫ出版の「やさいの時間５月号」ではじまった
新連載「自産自消レストラン」をご覧ください。

コメント 12

ラーメンって言われないと分からない盛りつけですね！
初めて見たぞ！
by あら (2011-04-21 09:48) 

おはようございます。

ほんとラーメンが見えて無いから、ラーメンと言われないとわかんないですね。
野菜ラーメン凄いです　!!

by marumi (2011-04-21 10:15) 

久々に美味しいラーメンを食べたくなりました。
大阪出張中なので、うどんばっかりで・・・
by ベアトラック (2011-04-21 13:41) 

美味しそうですね。このようなラーメン屋さんが近くにあれば、毎日通ってしまうかも＾＾。
by krause (2011-04-21 16:15) 

主張のある料理って好きだな。
流行ばかり追いかけるラーメン店にはもう飽きましたので。
by ナツパパ (2011-04-21 20:10) 

特に、ネギ坊主の天ぷら　食べてみたいでやす＼(◎o◎)／
by ぼんぼちぼちぼち (2011-04-21 22:44) 

あらさん
たしかにそうですね。野菜炒めでもないし、サラダでもない。野菜を食べ進めないと、ラーメンであることがわかりません。。
麺にたどり着くまでに時間がかかることから、ご主人はある工夫をしています。なんだと思いますか？
やや太い麺を使用しているんです。だから、最後まで麺がのびきらない、というわけなんです。
by デブデブ (2011-04-21 23:37) 

marumiさん
変な話かもしれませんが、真面目な話をします。
一徹らーめんの野菜らーめんを食べると、女性は翌日大喜びするんだそです。お腹がすっきりするんだそうです。
たしかに植物繊維をこれだけ大量に摂ると、腸の働きもよくなるのかもしれません。
by デブデブ (2011-04-21 23:40) 

ベアトラックさん
大阪に揚子江という中華料理店があったはず。そこの塩ラーメンがまた旨い。持ち帰り用しか食べたことがありませんが、店でも食べさせくれるかも
by デブデブ (2011-04-21 23:41) 

krauseさん
地元にはおすすめの店がありませんか。デブデブの場合、1軒ありのですが、やはりトンコツ系でして。太りそうで敬遠しがちです。
by デブデブ (2011-04-21 23:43) 

ナツパパさん
ラーメンに哲学を持ち込む輩がいるのにはまいります。いろいろな理由があり、デブログにはほとんどラーメンが登場しません。
ときどき行くのが銀座の馬券売り場のそばにある店です。学生時代から通っています。
by デブデブ (2011-04-21 23:47) 

ぼんぼちぼちぼちさん
ネギ坊主なんて、ふつう捨てますよね。でもこの店はそれをあえて食べさせてくれます。
毎月行くといろいろな野菜を、それぞれの持ち味を生かすように工夫された野菜らーめんが食べれるはずです。
by デブデブ (2011-04-21 23:50)