大七酒造が木桶仕込みで造った「楽天命」

かれこれ30年以上、日本酒を飲んできましたが、
先月、木桶仕込みの酒を初めて飲みました。
戦前に造られた木桶を組み直したもので仕込んだため、
「木の香りはない」と蔵元の当主はいうのですが、
ぬる燗にしたところ、かすかに木香がします。
その材が杉なのかどうなのか、断定できるほど強い香りではありませんが、たしかに木の香りが立ち上ります。

生酛山廃仕込みの「楽天命」という大七酒造の逸品です。

今日発売の『一個人２月号』から、木桶仕込みの酒を取材する連載がはじまりました。
ホーローのタンクも、ステンレスのタンクもなかった時代、
古の酒飲みはこんな香りのする酒を飲んでいたのではないか。
毎月、温故知新な旅をすることになりました。

（撮影／海保竜平）