2012年フーデックス開催

昨日、フーデックス初日に行ってきました。
日本のブースでおもしろいものを発見。
福島で作られているサンマの燻製です。

山形のメーカーが作っているチーズのオリーブオイル漬け。
これはなかなかでした。
今年は東北のメーカーが数多く出展しています。
応援したいです。

イタリアのブースにはプロシュット・メーカー、サンニコラが出展しています。
ハンドカットではなく、スライサーで薄く切ったプロシュットを食べさせてくれます。
日本で売られているプロシュットの大半が、国内で切ったものを
真空パックしたものです。
やはり切りたてでないと、プロシュット本来の風味がわかりません。
ハンドカットだと薄く切れないため、
プロシュットに含まれる塩分を感じてしまいます。
スライサーだと花びらのように切れるので塩分をほとんど感じません。
フーデックスに行かれる方は、ぜひサンニコラのブースで
切りたてのプロシュットを味わってください。

 

パルマのパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズも食べられます。
昨年、割るところを久しぶりに見ることができました。

専用のナイフで割って食べることができます。
真空パックではない、切りたてのこのチーズの香りをかいでください。
ザラザラした粒を感じると思いますが、
2年間ほど熟成させている間にできる天然のアミノ酸です。

３月９日まで開催中。
今日も行ってきます。
 

コメント 5

うわー、美味しそう。
言ってみたいですが、一般人は入れないのですよね。
by mei (2012-03-07 14:50) 

ハムもチーズもじつに美味しそうです。
これがイタリア料理の基本なんですね。
by ナツパパ (2012-03-07 16:23) 

meiさん
誰でも入れるんですが、招待券がないと５０００円かかります。もともとはタダだったらしいのですが、一般人をシャットアウトするために有料にしたと聞いています。自分の商品を扱ってくれる会社を探すのが、出展する意義でした。
by 中島茂信 (2012-03-07 22:09) 

ナツパパさん
これまでイタリアは、各地域が出展するための経費を弱小メーカーに払っていたと聞いています。ところが、ご存知のようにイタリアは現在、経済不安がつのっていることもあり、今年は参加するメーカーが極端に減ってしまいました。
いいものは多々あるのですが、小さなメーカーが出展できないのが残念です。
by 中島茂信 (2012-03-07 22:13) 

ペコちゃん
元気ですか？　スペインは25歳の頃、撮影で行ったことがあります。あのとき、生ハムを初めて食べました。
プロフィールにアドレスが書いてあります。メールを下さい

by 中島茂信 (2012-03-14 08:59)