小澤酒造の木桶仕込みの酒

いま、発売中の『一個人３月号』で青梅市にある小澤酒造を紹介しています。
「日本酒蔵紀行」という新連載の第二回目で小澤酒造を取材させてもらいました。

撮影／海保竜平

この連載では、木桶仕込みをしている酒蔵を取り上げています。
生だとわかりませんが、燗にすると、木桶仕込み特有の木香が感じられます。
大吟醸では絶対に味わえない、心地良い木の香りが木桶仕込みの酒にはあります。

小澤酒造が木桶仕込みで醸した酒は「彩は」（いろは）といいます。
感動しました。